Résumé : Une histoire du jeûne, des premières expérimentations scientifiques aux Etats-Unis à la fin du XIXe siècle à l'état actuel des recherches. Les mécanismes ainsi que les différents types de jeûnes (secs, hydriques, religieux, etc.) sont ensuite expliqués et des conseils dispensés pour accompagner le lecteur au quotidien dans sa pratique : durée, impact physiologique et psychologique, précautions. Electre 2020